CECINA FRITA

Para 4 personas
600 gramos de carne de cerdo
400 gramos de yuca
2 plátanos verdes
sal

Sancochar las yucas y los plátanos verdes. Luego se fríe la cecina en una sartén, se retira y se fríen los plátanos verdes y las yucas. Se sirve junto con las yucas y los plátanos.

APICHADO DE CHANCHO

INGREDIENTES:

- 1/2 kg rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)
- 1/4 kg maní molido
- 2 cucharadas de maíz suave molido
- 2 cucharadas de mishquina
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 porción de culantro y sihuaca culantro picado
- sal, orégano, comino al gusto

PREPARACIÓN:

Se dora (fríe) las presas de chancho, luego se sancocha en la olla. A ésto se lo agrega el maní molido con el maíz. Se bate bien para evitar grumos hasta hacer igualdad. En un sartén aparte se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se lo agrega a la olla. Seguidamente se añade sal y comino al gusto. Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano.
Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados.
También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majáz, picuro, sajino, carachupa.
- 2 cucharadas de maíz suave molido
- 2 cucharadas de mishquina
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 porción de culantro y sihuaca culantro picado
- sal, orégano, comino al gusto

PREPARACIÓN:

Se dora (fríe) las presas de chancho, luego se sancocha en la olla. A ésto se lo agrega el maní molido con el maíz. Se bate bien para evitar grumos hasta hacer igualdad. En un sartén aparte se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la mishquina, luego se lo agrega a la olla. Seguidamente se añade sal y comino al gusto. Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el orégano.
Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados.
También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majáz, picuro, sajino, carachupa.

Apanado de Tortuga

INGREDIENTES400 gramos de carne de tortuga
4 tazas de arroz cocidoINGREDIENTES400 gramos de carne de tortuga
4 tazas de arroz cocido
1 pan seco rallado
Aceite
Sal y pimienta

 INGREDIENTES400 gramos de carne de tortuga
4 tazas de arroz cocido
1 pan seco rallado
Aceite
Sal y pimienta



PREPARACION
Se ablanda la carne con un mazo de madera hasta aplanarla, se le pone sal, pimienta y se pasa por pan rallado. En una sartén, se fríe en aceite bien caliente. Se sirve el bistec acompañado con salsa criolla y arroz blanco. Si se desea se puede acompañar con Tacu tacu e incluso con papas fritas.

PREPARACION
Se ablanda la carne con un mazo de madera hasta aplanarla, se le pone sal, pimienta y se pasa por pan rallado. En una sartén, se fríe en aceite bien caliente. Se sirve el bistec acompañado con salsa criolla y arroz blanco. Si se desea se puede acompañar con Tacu tacu e incluso con papas fritas.
1 pan seco rallado
Aceite
Sal y pimienta


PREPARACION
Se ablanda la carne con un mazo de madera hasta aplanarla, se le pone sal, pimienta y se pasa por pan rallado. En una sartén, se fríe en aceite bien caliente. Se sirve el bistec acompañado con salsa criolla y arroz blanco. Si se desea se puede acompañar con Tacu tacu e incluso con papas fritas.

CATARATAS Y CASCADAS DEL PERÚ

Desde los Andes hasta el río, mar o lago, hacia los cuales los ríos del Perú fluyen, las aguas caen en cascada por los acantilados, formando espectaculares cataratas. Algunas de éstas están ubicadas cerca de las pistas, mientras otras toman horas de excursión para alcanzar el denso bosque.

Huánuco es famoso por sus hermosos paisajes, y en gran medida por sus cataratas. En Pichgacocha (Cinco Lagos), la corriente cae en dos cataratas con caídas de 30 y 60 metros entre un lago y otro. Otras caídas bien conocidas son las de Velo de Ángel (25 -28 metros), la Sirena Encantada (70 metros), arriba del Pacsapampa, y a la que debe su nombre al encantador paisaje del entorno, y San Miguel (100 metros), donde uno puede nadar en las cercanas charcas formadas.

En el departamento de San Martín, la naturaleza ha sido prodigiosa: Ahuashiyacu es una catarata de 35 metros a la que se llega fácilmente, mientras Huacamaillo está hecha de una conjunto de siete cataratas impresionantes. Otras cataratas incluyen la Gera y Tunun Tunumba, que sólo pueden ser alcanzadas con ayuda de guías.

Ceca de la ciudad capital de Lima se encuentran la cataratas de Pala Cala y Zárate. El pueblo de San Jerónimo de Surco es la entrada a las dos cataratas de Pala Cala, con 15 y 20 metros de caída. Zárate, cerca del pueblo de Llancha, es una catarata de 40 metros, y los visitantes necesitarán estar en buena forma para poder alcanzarlas.
La catarata de 30 metros de alto en Huallhua se encuentra en el departamento de Lima, pero se llega a ella vía el pueblo de Pachacayo en el departamento de Junín, que también alberga a las cataratas de Tirol (35 metros), en la entrada a la selva, y Parijaro, sin lugar a dudas la mas impresionante de las cataratas del Perú, ya que las aguas caen a 297 metros en el área de Cutivireni, refugio de la tribu selvática de los Asháninka.
La catarata "Parijaro", una de las más grandes del Perú, mide unos 297 metros de alto. Aguas arriba se observa otra catarata, que aunque mucho más pequeña es de respetable tamaño.
Catarata ubicada arriba de Parijaro
(ver imagen anterior)

Cataratas en Perú

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  Rachel777 sobre Cataratas del Ahuashiyacu

  25 Agosto 2008
  Las Cataratas del Ahuashiyacu se encuentra ubicado a 14 kilometros de la cuidad de Tarapoto ....es una reserva natural donde se puede observar mucha vegetacion y por supuesto una hermosa caida de agua
  
  de interés cultural en Perú, Hoteles cerca de Cataratas del Ahuashiyacu una experiencia
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  Igna sobre Catarata de Gocta

  28 Septiembre 2008
  Soy argentino, vivo en la ciudad de Villa María (provincia de Córdoba). El viaje lo realicé sólo y me quedé 7 días en el caserío de Cocachimba desde dónde se puede observar la imponente caida de agua de 771 metros de altura. El...leer más
  cataratas en Perú, Hoteles cerca de Catarata de

Laselva del Peru

La gran selva de Perú, es atravesada por el río Amazonas, y se puede dividir en dos zonas muy diferenciadas: la selva alta o ceja de montaña (sobre los 700 msnm) que posee un clima subtropical y templado, con abundantes lluvias (alrededor de 3.000 mm al año) entre noviembre y marzo y días soleados entre abril y octubre; y la selva baja (por debajo de 700 msnm) cuyo estío se produce entre los meses de abril y octubre y es una época ideal para el turismo, con días de sol y altas temperaturas, a menudo superiores a los 35° C.

En estos meses los ríos disminuyen su caudal y las carreteras son fácilmente transitables. La estación de lluvias en cambio, entre noviembre y marzo, se caracteriza por frecuentes chaparrones (al menos uno al día) que pueden producir deterioros en las vías de acceso terrestres. La humedad en la selva es muy alta a lo largo del año.

Arroz con Pato

Ingredientes:

- sal, pimienta un pato gordo
- 8 ajos molidos
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 taza de culantro molido, manteca
- 1 cebolla grande
- 2 tomates pelados
- 3 ajíes frescos despepitados
- ¼ kilo de arverjitas tiernas
- 4 tasas de arroz de buena clase

Preparación:

El pato limpio se corta en presas. En una olla se coloca un trozo de manteca y se le agrega sal y pimienta, ajos y ají molido, cebolla cortada menuda, lo mismo que tomates y por último las presas de pato, cuando esten a medio freír se le agrega el culantro molido y las arverjitas crudas, a todo se le deja freír un poco más para agregarle un poco de agua y se deja a fuego lento hasta que esté casi cocido el pato luego se retiran las presas para agregarle el arroz limpio y lavado y los ajíes frescos cortados en rajas grandes, se le da una vuelta y se tapa para que cocine y seque el arroz; ya listo se deja reposar unos 10 minutos fuera de la candela y se sirve. Para que el arroz no vaya a salir muy asopado antes de echar el arroz se mide la cantidad de caldo que tiene y se completa al doble del arroz que se va a utilizar Si se quiere que salga bien graneado se le echa igual cantidad de arroz que de agua.(Para 12 persnas)

Ica, capital de la región del mismo nombre, situado en un valle interior formado por el río Ica, está rodeada por desiertos, y es la única región formada por planicies; la Cordillera de los Andes se levanta muy al interior.

Ica es famosa por sus campiñas, centros vitivinícolas; por la calidad de su vinos, encontrándose en esta zona los más importantes productores de vino. Merece destacar la fiesta de la vendimia de Ica, llevado a cabo con gran consumo de vino y cachina. En sus fértiles valles se cultiva el algodón, vid, tabaco y lino. Posee puertos importantes dedicados a la extracción de del atún, bonito y pez espada, de los cuales se producen conservas y harina de pescado.

El valle de Ica fue centro de desarrollo de dos importantes culturas prehispánicas, la de Paracas (pisco) y Nazca (Nazca). Actualmente en la zona de Nazca se pueden apreciar las llamadas Líneas de Nazca, un calendario agrícola de 500 Km2 de extensión, trazados entre los años 100 y 800 de nuestra era, en la pampa de Soccos, cuyo centro principal de esta cultura fue Cahuachi, y son considerados como los mejores ceramistas de América Precolombina. La cultura Paracas, antecesores directos de la cultura Nazca, es la antigua cultura peruana que tuvo lugar en la actual región costero y meridional de Ica, descubierto por el arqueólogo peruano Julio Cesar Tello en el año de 1,927. Esta cultura sobresalió en la trepanación de cráneos (medicina) y el arte textil. Tiempos más tarde, el dominio del Imperio de los Incas en territorio Iqueño se inició durante el gobierno del Inca Pachacutec, el cual favoreció notablemente su desarrollo con la construcción del canal de la Achirana, región que fue llamado Chinchaysuyo